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贼贼面儿与炝锅稀饭

发布时间: 2017-10-23 09:01
 来源: 大同文旅
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所谓的贼贼面儿,学名细叶葱、细叶韭,又叫麻麻花,是一种分布于内蒙古、华北和东北地区的草本植物,野生于山中坡地向阳地带,野生、稀有。大同老人总说:“咱家坟头上没那颗贼贼面儿”,所表达的是对子孙稀松平常的无奈。

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贼贼面儿的花朵,是良好的调味品,是晋北地区搁锅面、炝锅稀饭、炒菜、火锅、面食的上等调味料。炝贼贼面儿时要讲究时机,是个技术活儿,时间短了炝不出香味,时间长了会炝至焦糊。用颗粒光洁、色泽金黄、营养丰富的广灵小米熬粥,把炝好的贼贼面儿倒入熬好的粥中,盛一碗,喷香。

(本文图片来源于大同文旅)

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